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探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒

www.scol.com.cn  (2017-11-15 10:29:18)  来源:中国新闻网  
编辑:田珊  

  李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。 张亨伟 摄

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